Il lavoro di team è un elemento indispensabile in tutte le attività. Coinvolgere, motivare e condividere per essere efficienti e ottenere il massimo da ciascun collaboratore, sia che si tratti di un piatto da portata o di un progetto importante, diventa la primaria attività di un leader e di un'azienda di successo. Lavorare insieme significa far proprie luci e ombre delle persone coinvolte e delle mansioni necessarie. Da qui l'importanza di aspetti come la responsabilità dell'integrazione, la capacità di selezione e gestione dei collaboratori e delle loro emozioni, l’efficienza nel coordinare più situazioni e il riconoscimento dei punti di forza e di debolezza. Con Carlo Cracco, testimonial d'eccezione, e il suo team si utilizzerà la cucina come metafora per spiegare quanto un gruppo ben armonizzato sia fondamentale per ottenere risultati importanti. Partendo da esperienze concrete, come quella del giovane Chef Emmanuele Pollini, si approfondiranno i diversi momenti di una brigata di cucina, gli aspetti tecnici, quelli legati all'emotività, gli interessi comuni e contrapposti, la gestione dello stress e l’importanza di valutare e sfruttare al meglio le potenzialità di ogni risorsa. Carlo e Camilla in Segheria non è solo ristorante, ma un vero e proprio progetto. L’Art Director Tanja Solci e la Manager Coordinator Natascia Milia illustreranno i principi guida seguiti nel riattualizzare uno degli spazi della vecchia Milano artigiana, trasmettendone l’importanza per la rivalorizzazione, la sostenibilità e l’etica affidata alla cultura del cibo e al riutilizzo dei materiali. Quali sono stati i rischi e le criticità? Quali gli aspetti vincenti e gli sviluppi? Carlo Cracco metterà a disposizione la propria esperienza professionale e di vita, raccontandosi e spiegando gli elementi decisivi per affrontare le sfide ed esprimere il proprio potenziale: costanza, impegno, responsabilità e qualità, le sue parole chiave. Moderatrice e coordinatrice della giornata sarà Maria Cristina Bombelli.